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La recette que nous proposons aujourd’hui est assez nourrissante, il s’agit du Borghol à l’agneau. Vous pouvez néanmoins le cuisiner avec du bœuf, si vous préférez. Il est cuit à la façon du riz pilaf, dans une sauce délicieusement relevée, personnellement j’aime beaucoup ce plat!

Ingrédients

  • 1 gros oignon
  • 500 g de Borghol
  • 500 g de viande d’agneau
  • 100 g de pois chiches trompés
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe remplie de tomate concentrée
  • 1/2 cuillère à soupe d’harissa
  • 4 piments verts
  • 1/10 litre d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de felfel a7mar
  • 1/2 cc de curcuma
  • 1/2 cc de poivre noir
  • 1/4 cc de Sel

Préparation

  1. Couper l’oignon finement
  2. Assaisonnez la viande (sel, poivre, paprika et curcuma).
  3. Dans une cocotte mettez l’huile et l’oignon sur feu doux
  4. Quand les oignons ont un peu fondu rajouter la viande
  5. Laisser 5 minutes en remuant
  6. Rajouter la tomate concentrée, l’harissa et l’ail
  7. Remuer et laisser 5 minutes
  8. Versez un litre d’eau
  9. Rajouter les pois chiches
  10. Rajouter les piments
  11. Vous pouvez augmenter le feu pour faire cuire la viande, mais moi je préfère cuire à feu doux
  12. Une fois la viande et les piments cuits retirez les.
  13. Vérifiez le sel
  14. Dès ébullition rajouter le borghol (il faut que le volume d’eau soit deux fois celui du Borgol, mais en général c’est bon pas besoin de rajouter de l’eau)
  15. Laisser cuire sur feu doux jusqu’à absorption de la sauce.
  16. Re vérifiez le sel
  17. Allumez le fout
  18. Versez Le Borghol dans un plat spécial four, rajoutez la viande et mettre au four déja préchauffé 10 minutes

Vous pouvez rajouter des pommes de terres frittes (une pommes de terre coupée en 6 ou en grosses rondelles)

Bon appétit !

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