L'instant Gourmand

Menu du Iftar, un menu surprenant !

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Puisque certaines recettes sont des incontournables de ce mois sacré, et que d’autres sont faites pour varier les plaisirs de la table, nous avons souhaité vous faire découvrir et redécouvrir des recettes à préparer spécialement pour les repas du soir du Ramadan, des recettes faciles et traditionnelles orientales pour des menus gourmands.

  • Entrée froide : salade Tunisienne
  • Entrée chaude : tarte au thon
  • Plat principal : boulettes de viande a la suédoise
  • Dessert : Flan cheesecake

Entrée froide : salade Tunisiennemenu 17 salade- La Sultane magazine- LaSultanemag- SultanemagIngrédients

-1 Concombre
-2 poivrons vert, rouge
-2 tomates
-1 oignon
-1 pomme
-1 citron
-2 oeufs
-1 Pincée de menthe séchée
-150 g de thon à l’huile
-5 cl d?huile d?olive
-Sel, Poivre
-Olives noires dénoyautées
-Feuilles de menthe fraîche -pour décorer

Étapes de réalisation

  1. Composée de légumes crus, coupés en petits dés, cette salade est particulièrement appréciée l?été. Le taillage très fin des légumes est pourtant indispensable afin de retrouver cette sensation de fraîcheur.
  2. Peler le concombre, l?épépiner. Laver les tomates, les poivrons et les épépiner. Peler la pomme. Éplucher l?oignon.
  3. Couper tous les légumes en très petits dés ainsi que la pomme et l?oignon.
  4. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients
  5. Préparer l?assaisonnement de la salade avec le sel, le poivre, le jus de citron, 5 cl d?huile d?olive. Ajouter une pincée de menthe séchée. Mélanger.
  6. Dans une casserole, faire bouillir de l?eau salée. Plonger délicatement les oeufs dedans et laisser cuire environ 12 min.
  7. Écaler les œufs, puis les découper en 2 dans le sens de la longueur. Les couper ensuite en quartiers.
  8. Servir la salade décorée avec les œufs.

Plat principal : boulettes de viande a la suédoise

menu 17- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

Ingrédients

  • pour les boulettes:
  • 300 gr de bœuf haché
  • 1 pomme de terre crue râpée ( une touche de ma part au lieu de chapelure, ce qui donne des boulettes très tendres)
  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 1 c. à soupe d’origan haché
  • 1 oeuf
  • 1 peu de persil haché
  • pour la sauce:
  • 5 c. à soupe de beurre
  • 3 c. à soupe de farine
  • 400 ml de bouillon de boeuf (réchauffé)
  • 150 ml de crème épaisse
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • sel et poivre noir selon le goùt

Étapes de réalisation

  1. Dans une grande poêle, chauffer 1 c. á soupe d’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe de beurre, à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il devient translucide, environ 5 minutes, ajoutez l’ail et de l’origan et faire revenir pendant 1-2 minutes.
  3. Dans un grand bol, mélangez le boeuf haché, l’oignon sauté, l’ail la pomme de terre râpée et l’origan.
  4. ajoutez le sel, le poivre le persil haché et l’œuf,
  5. façonnez des boulettes de la même taille.
  6. faites revenir les boulettes dans un peu d’huile et de beurre sur feu moyen,
  7. Transférez les boulettes de viande dans une assiette, et gardez au chaud
  8. Préparez la sauce
    1. Ajoutez 4 cuillères à soupe le beurre dans la même poêle où vous avez fait la cuisson des boulettes de viande. Quand c’est fondu ajoutez la farine et remuez jusqu’à coloration bien dorée.
    2. Incorporez le bouillon de bœuf chauffé lentement et cuire sur feu moyen.
    3. Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon, et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
    4. remettre les boulettes de viande en sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
    5. Servir avec pâtes, ou une purée de pomme de terre. C’est trop bon.

Entrée chaude : tarte au thonmenu 17 tarte- La Sultane magazine- LaSultanemag- SultanemagIngrédients

la pâte sablée
  • 250 grs de farine
  • 120 grs de beurre en morceau
  • 1 jaune d’oeuf
  • ½ c a café de sucre
  • ½ c a café de sel
  • 50 ml d’eau froide ( + ou – selon le besoin)
pour la farce:
  • ½ boite de thon a l’huile, égoutté
  • 3 tomates de taille moyenne
  • 2 c a soupe de moutarde
  • fromage râpé
  • 100 ml de crème fraiche
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de muscade
  • thym
  • Sel, poivre
Étapes de réalisation
  1. dans le bol d’un blinder, mettre la farine et le beurre en morceau, mixez
  2. ajoutez le jaune d’oeuf, le sucre,et  le sel, puis mixez encore
  3. ajoutez l’eau en petite quantité et mixez, jusqu’a ce que la pate forme une boule ( allez y doucement avec l’eau)
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Garnissez le moule à tarte avec la pâte,
  6. égouttez le thon, et  lavez les tomates puis  les coupez en rondelles, salissez légèrement laissez égoutter pour réduire son eau.
  7. Tartinez le fond de tarte avec les 2 c a soupe de  moutarde,  parsemez de fromage râpé,
  8. répartissez  les tomates et le thon émietté et couvrez encore avec le reste du fromage râpé.
  9. fouettez la crème, les oeufs, la noix de muscade, le sel et le poivre.
  10. Versez ce mélange sur les tomates, et garnissez d’un peu de thym .
  11. cuisez a 200 °C pendant 35 min.

Dessert : Flan cheesecake

menu 17 dessert- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

Ingrédients
  • ½ verre a eau de sucre granulé
  • 200 de fromage philadelphia, à température ambiante
  • 5 œufs, à température ambiante
  • 390 gr de lait concentré sucré
  • 400 ml de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Étapes de réalisation
  1. Préchauffez le four à 150 ° C.
  2. Faites fondre le sucre dans une petite casserole à fond épais à feu moyen-doux et cuisez jusqu’à coloration dorée.
  3. Remuez fréquemment sinon le sucre peut brûler.
  4. Versez ce caramel tout chaud dans un moule rond de 22 cm ou alors un carré de 20 x 20 cm, inclinez pour couvrir tout les côtés et le fond du moule.
  5. Battez le fromage jusqu’à consistance lisse.
  6. Incorporer les oeufs, un à la fois, jusqu’à ce ça soit bien mélangé,
  7. Incorporez ensuite dedans les deux laits et la vanille en fouettant jusqu’à consistance lisse. Verser dans le moule couvert de caramel.
  8. Tapissez une plaque plus large d’une serviette humide.
  9. Placez le plat a flan dans la plaque, mettez au four.
  10. Remplissez la plaque avec de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur du moule a flan.
  11. baissez la température a 120 degres C et cuisez entre 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre prends bien.
  12. laissez refroidir sur une grille, puis réfrigérez au moins 8 heures.
  13. Pour servir, passer un couteau autour des bords du moule et retournez sur un plat de service.

Bon appétit !

 

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