L'instant Gourmand

Menu du 3ème Jour de Ramadhan

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Au menu du mois Ramadhan, nous vous proposons :

  • Entrée froide: Salade avec tranches de pain – Salade Blanquit
  • Entrée chaude : Hlelem aux légumes secs
  •  Plat principal:Cheveux d’anges au poulet
  •  Dessert :Charlotte aux fraises

Entrée froide: Salade avec tranches de pain – Salade Blanquit

Les Ingrédients

  • 4 gros Piment vert
  • 1 Tomate
  • 1 Oeuf
  • 50 grammes Thon
  • 1+1/2 cuillère à café Harissa en conserve
  • 1 cuillère à soupe Huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre
  • 1 Baguette

Etapes de réalisation

  1. Mettre dans un bol l’harissa, l’huile, le vinaigre, un verre d’eau et saler. Mélanger le tout.
  2. Préparer les piments verts et la tomate en salade Mechweya
  3. Couper 20 tranches de la baguette. Tremper les tranches une à une dans le mélange et les disposer dans une assiette.
  4. Mettre l’oeuf cuire dans une eau bouillante pendant 5 minutes.
  5. Mettre une cuillère à café pas complètement pleine de salade Mechweya, un cube de l’oeuf dur et un peu de thon sur chaque tranche.

Entrée chaude : Hlelem aux légumes secs

Ingrédients:

200g de hlalim
200g de fèves sèches trempées dans l’eau
50g de pois chiches trempés dans l’eau
50g de persil
50g de céleri
4 piments verts
un oignon
5 cuillère à soupe d’huile
2 cuill. à soupe de tomate
1/2 cuill. à soupe d’harissa
1/2 cuill. à soupe de piment moulu
sel

Etapes de réalisation

  1. Hacher le persil et le céleri, chauffer l’huile à feu vif au fond d’une marmite avec un oignon coupé fin.
  2. Ajouter le concentré de tomate délayé dans de l’eau, l’harissa, le piment moulu, les légumes secs et le hachis de persil et de céleri.
  3. Mélanger le tout et laisser cuire 20 minutes. Verser 1 litre d’eau et laisser mijoter à couvert jusqu’à la cuisson des légumes secs. Entre temps, nettoyer quatre piments verts. Lorsque les légumes secs sont cuits, verser encore un litre d’eau.
  4. Porter à ébullition, ajouter les piments, verser les hlalim et laisser cuire à découvert pendant 15 min. Corriger le sel et servir chaud.
    *vous pouvez ajouter à cette préparation du kadid ou de la viande coupée en dés.

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Plat principal:Cheveux d’anges au poulet

Ingrédients:

  • 4 morceaux Poulet
  • 500 g Cheveux d’ange
  • 100 g Pois chiches mous
  • 1 Pommes de terre
  • 2 c.a.s Concentré de tomate
  • 1 gros Oignon
  • 1 c.a.c Harissa
  • 1 c.a.c Piment rouge haché
  • 1/2 c.a.c Curcuma
  • 1 c.a.c Coriandre en poudre
  •  Sel et poivre
  •  Huile d’olive
  •  Huile végétale

Etapes de réalisation

  1. Nettoyer les morceaux de poulet.
  2. Dans le bas du couscoussier, couper l’oignon vulgairement, ajouter le piment rouge haché (Felfel a7mer mharwech mech felfel zina) et faire revenir dans de l’huile d’olive.
  3. Ajouter les morceaux de poulet et les pois chiches et faire revenir encore 2 minutes. Puis ajouter, le concentré de tomates, l’harissa et les épices.
  4. Faire revenir encore 1 mn ensuite ajouter 2 verres d’eau et laisser mijoter.
  5. Eplucher la pomme de terre, la laver et l’ajouter à la sauce.
  6. La sauce doit cuire entre 30 et 40 minutes, si vous trouvez qu’au cours de ce temps, elle devient trop concentrée ou qu’elle va bruler, ajouter de l’eau et laisser mijoter.
  7. Mettre les cheveux d’ange dans un bol, y ajouter 3 poignées d’huile végétale et mélanger avec la main.
  8. Ajouter 3 verres d’eau à la sauce et Mettre les pâtes cuire dans le haut du couscoussier pendant 20 minutes.

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Dessert :Charlotte aux fraises

Ingrédients :
• 25cl de crème liquide
• 500g de fraises
• 90g de sucre
• 4 feuilles de gélatine (8g)
• 40 Biscuits à la cuiller
• 3 Cuillères à soupe de sucre glace.
• Feuilles de menthe

Etapes de réalisation

  1.  Lavez, séchez et équeutez les fraises, réservez-en 2 ou 3 pour la déco et coupez le reste en morceaux. Faites ramollir la gélatine pendant 10 min dans de l’eau froide.
  2. Versez la moitié des fraises dans un saladier avec le sucre mélangez et mixez pour faire un coulis.
  3.  Prélevez 2 louches de coulis dans une casserole et faites tiédir.
  4.  Essorez la gélatine entre vos mains et incorporez là au coulis tiède, mélangez bien et ajoutez au reste du coulis.
  5.  Réservez 2 louches de coulis dans une assiette creuse.
  6. Montez la crème liquide très froide en chantilly bien ferme. Incorporez 3 cuil. à s. de sucre glace en fin de processus. Ajoutez le coulis, mélangez et réservez au frais.
  7. Trempez rapidement les biscuits à la cuiller dans le coulis et disposez-les sur les parois et dans le fond d’un moule, côté bombé vers l’extérieur.
  8. Ajoutez le reste de fraises à la chantilly, mélangez et versez  jusqu’à la moitié du moule. Recouvrez d’une couche de biscuits à la cuiller puis versez le reste de chantilly. Couvrez d’un film alimentaire transparent et placez 4 h au réfrigérateur.
  9. Placez la charlotte sur un plat de service, décorez d’un ruban, de quelques fraises émincées et de feuilles de menthe fraîche.

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Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

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